谷子去皮后稱為粟，也就是俗稱的小米，被古人視為“五谷之首”，是黃土地上的人們數(shù)千年來(lái)最珍視的口糧。

　　今人眼中，谷子是典型的北方作物。殊不知，在江南的土地上亦有粟米的身影。

　　距離建德縣約50公里的三都鎮(zhèn)鳳凰村下塘自然村，省農(nóng)科院種質(zhì)資源調(diào)查隊(duì)與江南的黃粟在此不期而遇。

　　從盤(pán)山公路向遠(yuǎn)處望去，一片金黃的田地分外醒目。隊(duì)員們下到田間，滿是黃燦燦的谷子，成熟飽滿的谷穗壓彎了綠中泛黃的莖稈。隊(duì)長(zhǎng)林天寶欣喜地意識(shí)到，這是難得的南方小米。

　　調(diào)查隊(duì)在鋪滿谷穗的場(chǎng)院里見(jiàn)到了這幾畝黃粟的主人：75歲的老農(nóng)何根土。老何從簡(jiǎn)陋的塑料瓶中取出了自家留存的黃粟種子。他說(shuō)：“這谷子從我太公公那代就開(kāi)始種了，到我這一輩也就只種兩畝，這里面是我今年留下來(lái)作種的谷子�！笨蒲腥藛T隨即展開(kāi)灰色的背景布，拍下黃粟的根莖、谷穗、種子等。

　　《詩(shī)經(jīng)》說(shuō)：“彼黍離離，彼稷之苗”。省農(nóng)科院園藝研究所苗立祥博士說(shuō)，其中的“黍”和“稷”雖常常連稱，但非同一品種——“黍”即脫殼后俗稱的大黃米，粘性較大，而“稷”才是真正的小米。

　　小米做粥或許是江浙一帶最為普遍的吃法：淘洗后煮粥，上層米脂透亮香甜，是坐月子?jì)D女的“代參湯”，紅糖搭配食用更佳。在崇尚健康的今天，小米雖然退出主食行列，又因其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分愈發(fā)受到養(yǎng)生一族的青睞，成為宴會(huì)大魚(yú)大肉之余一絲別樣的清甜。

　　何根土告訴省農(nóng)科院的專(zhuān)家們，黃粟每畝可收獲400斤左右，其中極小部分日常食用，大多用于釀酒�！�2斤谷子可以釀1斤50多度的白酒。谷子釀酒比米要香，而且飲后不怎么上頭�！�

　　老何所說(shuō)的這些信息，隊(duì)員們一一記錄在一份詳細(xì)的調(diào)查表上。幾天后，這些珍貴的黃粟種子送到省農(nóng)科院，在專(zhuān)門(mén)的冷庫(kù)中低溫保存。經(jīng)繁殖、鑒定、評(píng)價(jià)和整理編目后，再提交國(guó)家和省農(nóng)作物種質(zhì)庫(kù)（圃）保存。

　　種質(zhì)資源是寶貴的戰(zhàn)略資源。像江南黃粟這樣古老的地方品種，或是種植年代久遠(yuǎn)的育成品種、珍稀的野生植物種植資源，雖然產(chǎn)量不及現(xiàn)代科技千方百計(jì)育成的品種，但其包含的無(wú)限可能性是不可替代的。（記者 曾福泉 通訊員 章含圓）