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2014中國(guó)鄉(xiāng)村之聲 > 鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情

湖南瀏陽(yáng)茴餅

2014-03-17 14:21  來(lái)源:央廣網(wǎng)  說(shuō)兩句  分享到:

  央廣網(wǎng)瀏陽(yáng)3月17日消息 據(jù)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情》報(bào)道,瀏陽(yáng)茴餅是瀏陽(yáng)著名的傳統(tǒng)產(chǎn)品,已有300多年的歷史。據(jù)傳茴餅起源于毗鄰江西的棖沖集鎮(zhèn)的硬殼餅,距今已有120來(lái)年的歷史。

  光緒末年,瀏陽(yáng)制作硬殼餅發(fā)展到42家,從業(yè)人員達(dá)100多人。因其互相競(jìng)爭(zhēng),質(zhì)量提高很快。瀏陽(yáng)茴餅它采用糖皮包酥、缸隔爐烤的獨(dú)特制作方法,以面粉、茶油、白糖、飴糖作主料,金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等為輔料,經(jīng)過(guò)和皮子、和蕊子、擦油酥、扯臍包酥、開(kāi)皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精制而成。成品外表美觀,面圓微凸,火色金黃光亮,表面起酥,里皮燥脆,內(nèi)餡豐滿(mǎn),松泡爽口,油甜不膩。具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香。

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編輯:陳江南

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