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　　央廣網(wǎng)北京1月23日消息（記者韓曉、劉璐）據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道，北方的冬天總是特別寒冷，很多北方人在這個季節(jié)都有吃大蒜預防感冒的習慣。但是今年，大蒜卻不是你想吃就舍得買的。

　　去年大蒜主產(chǎn)地大雪之后，冷庫蒜價格持續(xù)上漲，一直攀升到四塊八一斤的高位。有人說，“蒜你狠”卷土重來。那么，這次大蒜價格猛漲的原因又是什么呢？“蒜你狠”還會猖狂多久呢？

　　在山東省蘭陵縣蘆柞鎮(zhèn)西哨村，蒜農(nóng)王紹超進入了農(nóng)閑時期，今年，他沒有像往常一樣外出打工，而是在家高高興興地準備過年。入冬以來，他家的大蒜賣的異常紅火，周圍的收購商搶著要，而且給出的價格一個比一個高。

　　王紹超：收購價格一直在往上漲，剛開始的價格是三塊五六，到現(xiàn)在為止價格是四塊七八。

　　肖國敬是山東省金鄉(xiāng)縣的一位大蒜收購商，他告訴記者，今年金鄉(xiāng)大蒜庫存量和往年相比明顯減少，大蒜供不應求，導致收購價格增長迅猛。

　　肖國敬：漲的非常猛，最多時候一天漲了一毛五，就是統(tǒng)計數(shù)看庫存量多少，我們這統(tǒng)計的是80多萬噸，往年是110到100，都感覺這個蒜掙錢，都想買點，慢慢價格就上來了。

　　比起收購價格上漲，今年，肖國敬最頭疼的就是搶不到貨，有的蒜農(nóng)看見買蒜的人多，甚至坐地起價，極為任性。

　　肖國敬：貨不好買，買不到，給你舉個例子，假如今天就是我們去看貨了，我的客戶就想買這個貨，你去看了，你看完蒜，你還給外面的客戶報價吧，報完了回來，沒了，要不它就漲了1毛，要不就沒了，就不賣了。

　　除了山東，今年，河南、江蘇、四川等地的大蒜也出現(xiàn)價格上漲的趨勢。卓創(chuàng)大蒜分析師崔曉娜告訴記者，今年“蒜你狠”卷土重來，人為因素很多，除了存貨商集中惜售挺市，還有利用蒜苗凍害，人為炒作市場的現(xiàn)象。

　　崔曉娜：此次大蒜價格上漲最主要的原因是在需求撐市之下產(chǎn)地存貨商集中惜售挺市，而造成貨源供應量減少，采購商買貨困難所致。其中包含人為參與市場的炒作現(xiàn)象，庫存量較去年同期減少及11月份的雨雪天氣使得部分地區(qū)蒜苗凍害嚴重從而為明年大蒜減產(chǎn)形成的預判，是炒作商家介入市場的有力支撐點。預計短期大蒜市場行情維持高位，冷庫蒜價格調整還看供需面影響。

　　與蒜農(nóng)們和經(jīng)銷商的樂觀預期不同，分析師們對后期的走勢普遍存謹慎的態(tài)度，因為實際上近年來大蒜供應一直處于過剩狀態(tài)，去年儲存的大蒜直到今年新蒜上市時，仍有數(shù)十萬噸沒有銷售，這些老蒜在夏季沒法出庫，因為出庫后很容易腐爛，但一旦到了秋冬季，就會以遠低于新蒜的價格上市。

　　卓創(chuàng)大蒜分析師崔曉娜給出建議，經(jīng)銷商以現(xiàn)在較高的價格買入新蒜風險很大，如果不能及時出售，再儲存到明年的話，那就很可能要虧了。因為臘月十二以后，不少城市批發(fā)市場逐步休市。

　　崔曉娜：自陽歷11月底冷庫蒜價格直線上漲，上周達到高峰，金鄉(xiāng)紅皮一般混級蒜4.75元/斤，自本周初開始，冷庫蒜價格進入慢滑通道，同等規(guī)格貨源價格下滑至4.50元/斤，跌幅達5.26%。今日已是臘月十二，過了臘月二十不少城市批發(fā)市場逐步休市，年前實際的交易日僅剩十幾天，在需求量不見明顯好轉的情況下，產(chǎn)地的行情或繼續(xù)偏弱運行。

　　采訪中記者發(fā)現(xiàn)，由于去年大蒜價格上漲，讓很多蒜農(nóng)看到有利可圖，新一輪種植中，一些農(nóng)戶擴大了種植面積。那么，面對未來可能下滑的大蒜價格，各位蒜農(nóng)該怎么保護自己的利益，避免損失呢？

　　崔曉娜：今年上市期大蒜價格偏高，產(chǎn)地的農(nóng)戶多少都增加了種植面積，這樣就可能造成明年大蒜產(chǎn)量增加，而使得價格下跌。農(nóng)戶要是避免損失可以購買去年政府出臺的價格保險，或者是通過電商等新的銷售方式將自己手中的大蒜及時出售。