從味蕾激蕩中透見(jiàn)盛世云蒸霞蔚

　　陜西是周、秦、漢、唐等十三個(gè)王朝建都之地，歷時(shí)數(shù)千年，周八珍、燒尾宴這些最早出現(xiàn)的美食向人們闡釋了陜菜是中國(guó)歷史上最早形成的菜系，特別是公元八世紀(jì)的唐帝國(guó)首都長(zhǎng)安，匯聚了海內(nèi)寰宇的各色菜肴及烹飪技巧。博采各地的肴饌之精華，兼收各民族佳肴之風(fēng)味，挖掘、繼承歷代宮廷菜肴之技藝。紀(jì)錄片《千年陜菜》以“九鼎之味”“妙造自然”“面里乾坤”“三秦五味”“炊金饌玉”“古意薪傳”為分集主題，全景呈現(xiàn)了陜菜的淵源與流變，既有鼎盛的繁復(fù)輝煌，也有“人間至味是清歡”的生活本味。

　　近年來(lái)，陜西飲食文化高頻次的出現(xiàn)在熱播影視劇中，無(wú)論是盡顯大唐風(fēng)韻的《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》，還是滿滿西安元素的《裝臺(tái)》，憑借千年傳承的美食基因與真實(shí)的煙火氣，陜西美食早已征服全國(guó)觀眾，而紀(jì)錄片《千年陜菜》將全面系統(tǒng)向全國(guó)觀眾講述深厚的陜西美食文化，相信會(huì)更加令人饞涎欲滴。

　　一道菜就是一味人生 體味每個(gè)家庭的酸甜苦辣

　　《千年陜菜》重視美食題材故事敘事，共講述了20多個(gè)老陜?nèi)宋锱c菜肴的故事。以人文情懷挖掘勤勞勇敢陜西人的故事：如巖耳客李平，他雖然有多年的采摘經(jīng)驗(yàn)，但照樣不敢馬虎，一腳踏空，底下便是萬(wàn)丈深淵。巖耳營(yíng)養(yǎng)豐富且無(wú)法人工培育，市面上一斤干巖耳價(jià)格可達(dá)千元，女兒已經(jīng)讀小學(xué)，正是用錢的時(shí)候，雖然是在懸崖峭壁上討生活，但李平覺(jué)得值得一搏。

　　大河上下，江南塞北，天地造化，讓陜西得天獨(dú)厚，占盡天時(shí)地利。陜西廚師不但能隨地取材，物盡其用，烹制出風(fēng)格迥異的不同菜品，而且還能在這薈萃南北不同風(fēng)味的佳肴中調(diào)制出一股濃濃的鄉(xiāng)情，殷殷的愛(ài)意，讓每個(gè)人難以割舍，無(wú)法忘懷。

　　深入陜西美食腹地 追根溯源挖掘原汁原味的美食美景

　　制作團(tuán)隊(duì)歷時(shí)兩年時(shí)間，走遍了陜西大地，致力探尋最接地氣的陜西“味”。而要拍好原生態(tài)食材的美，就必須尋遍山鄉(xiāng)田野、深林溪流，挖掘原汁原味的美食美景。如拍攝采集巖耳，攝像師必須在大山深處非常陡峭的懸崖上拍攝采耳客身系繩索蕩來(lái)蕩去采巖耳的鏡頭，為了拍攝好一個(gè)畫(huà)面，甚至有時(shí)要冒生命危險(xiǎn)。

　　為了讓鏡頭靈動(dòng)起來(lái)，《千年陜菜》常用鏡頭呈現(xiàn)食物成熟鮮艷綻放的最好狀態(tài)，選取最佳聲、畫(huà)、位，如烹飪時(shí)產(chǎn)生的現(xiàn)場(chǎng)聲，食客品嘗的吮吸聲，甚至現(xiàn)場(chǎng)滿足的笑聲都是給食欲加分的項(xiàng)目。因此，呈現(xiàn)出來(lái)《千年陜菜》有滋味，有風(fēng)味、有品味、有回味、有韻味的獨(dú)特審美享受。

　　據(jù)悉，紀(jì)錄片《千年陜菜》由西影視頻與秦漢影視共同出品，陜西省商務(wù)廳、西部電影集團(tuán)有限公司、西安飲食股份有限公司、西安遇見(jiàn)長(zhǎng)安餐飲管理有限公司、4K花園聯(lián)合出品，影片在陜西全境取景拍攝，歷時(shí)兩年，結(jié)合人文故事，把三秦大地的美食、美景通過(guò)影片展現(xiàn)給全國(guó)乃至世界觀眾。同時(shí)西影視頻將聯(lián)合“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”學(xué)習(xí)平臺(tái)、中央電視臺(tái)等平臺(tái)重點(diǎn)推廣，攜手各宣發(fā)平臺(tái)共同弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和飲食文化，助力陜菜振興。