央廣網(wǎng)上海1月30日消息（記者唐奇云 通訊員李漢帥）2018年，我國在線餐飲外賣用戶規(guī)模突破3億人。面對如此大規(guī)模的外賣大軍，老字號餐飲品牌也應(yīng)遵循市場發(fā)展趨勢，開展外賣業(yè)務(wù)。在日前召開的“2019美團(tuán)外賣產(chǎn)業(yè)大會”上，美團(tuán)高級副總裁兼到家事業(yè)群總裁王莆中表示，美團(tuán)外賣在2019年將投入110億元扶持商戶發(fā)展，這筆資金主要用于行業(yè)大營銷計(jì)劃、全面數(shù)字化升級、深入供應(yīng)鏈服務(wù)和先鋒商戶獎(jiǎng)勵(lì)政策等4個(gè)方面。

大連的春餅老字號品牌——大地春餅（央廣網(wǎng)發(fā) 美團(tuán)點(diǎn)評 供圖）

　　如今走在大連繁華街頭，數(shù)十年前諸多紅極一時(shí)的飯館早已消失不見，能堅(jiān)持到今天的也都變成了大連餐飲業(yè)的“老字號”。面對口味愈發(fā)多元化的年輕用戶，這些餐飲老字號們也不再墨守成規(guī)，主動轉(zhuǎn)型升級玩轉(zhuǎn)互聯(lián)網(wǎng)新渠道——外賣。由最初小心翼翼試水，到慢慢適應(yīng)外賣營銷模式，并與外賣平臺形成合作默契，并耐心接受指導(dǎo)在菜品優(yōu)化、餐品搭配、出餐流程等方面積極求變，老字號正一改消費(fèi)者心中“落后”的品牌理念，不但收獲長期“戀舊”的前輩們喜愛，也開始讓80后、90后甚至00后轉(zhuǎn)而青睞。

　　大連的春餅老字號品牌——大地春餅就是其中之一。前幾年，每逢立春時(shí)節(jié)，大地春餅為大連百姓供應(yīng)近20萬張餅，而非節(jié)日時(shí)期，門面生意則較為冷清。當(dāng)發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)訂餐興起后，大地春餅集團(tuán)總經(jīng)理姜黎迅速發(fā)現(xiàn)了新的商機(jī)。

　　“我曾擔(dān)心春餅僅在時(shí)令節(jié)日‘曇花一現(xiàn)’，但是自從開通外賣渠道后，人們吃春餅的場景不再受限于時(shí)間以及地點(diǎn)，最大可能性激發(fā)了春餅品類的發(fā)展?jié)摿��！贝蟮卮猴灱瘓F(tuán)總經(jīng)理姜黎介紹，雙方建立合作關(guān)系前期，大連的美團(tuán)外賣團(tuán)隊(duì)就為這個(gè)老字號“量身定制”、做足線上營銷準(zhǔn)備。除了指導(dǎo)上線外賣產(chǎn)品和優(yōu)化商戶頁面，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)負(fù)責(zé)人還將餐飲品牌試水外賣前期會遇到的多種問題以及解決方案分享給商戶。正式上線后，美團(tuán)外賣又從運(yùn)營前期整體情況為品牌提供最為合適的外賣運(yùn)營方案，確保商戶線上運(yùn)營利益最大化。

　　業(yè)績數(shù)據(jù)證明，在美團(tuán)外賣上線三個(gè)月，大地春餅的業(yè)績提升200%，半年升至300%以上。談及老字號餐飲與現(xiàn)代外賣平臺的融合心得，姜黎認(rèn)為，外賣平臺給他們帶來了新的“引流點(diǎn)”，并不斷指引老字號餐飲品牌在大數(shù)據(jù)時(shí)代有效獲取并充分利用行業(yè)數(shù)據(jù)，不斷分析、復(fù)盤、改進(jìn)，并以此推動企業(yè)能做出更好的發(fā)展決策。

　　在姜黎看來，隨著越來越多傳統(tǒng)餐飲品牌入局外賣市場，消費(fèi)者會愈加注重餐飲品牌以及品質(zhì)的重要性，一大批沒有核心競爭力的中小型品牌會迅速被淘汰，而美團(tuán)此次宣布的商家扶持計(jì)劃將對建設(shè)外賣市場、幫助商家提質(zhì)增效起到至關(guān)重要的作用。