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青島進(jìn)入秋鲅魚(yú)晾曬季 空中美味誘人味蕾(圖)

2017-10-24 16:41:00來(lái)源:青島日?qǐng)?bào)
   
青島進(jìn)入秋鲅魚(yú)晾曬季 空中美味誘人味蕾(圖)

 

  青島日?qǐng)?bào)/青島觀/青報(bào)網(wǎng)訊 青島是濱海城市,海鮮對(duì)于青島人來(lái)說(shuō)可是最具誘惑力的美味,吃海鮮講究一個(gè)鮮,可是在鮮之外,還有另一種誘人的味道,這就是香。2017年10月23日,山東省青島市,秋鲅魚(yú)大量上市進(jìn)入晾曬季節(jié),市民開(kāi)始在市場(chǎng)上選購(gòu)鲅魚(yú)制作成美味魚(yú)干食用,或作為禮物送給親朋好友。懸掛在市場(chǎng)上的“空中美味”散發(fā)著花椒和魚(yú)的鮮香,成為一道民俗風(fēng)景。  

青島進(jìn)入秋鲅魚(yú)晾曬季 空中美味誘人味蕾(圖)

 

  時(shí)間是食物的摯友,時(shí)間也是食物的死敵。為了保存食物,我們雖然已經(jīng)擁有了多種多樣的科技化方式,然而腌臘、風(fēng)干、糟醉和煙熏等等古老的方法,在保鮮之余,也曾意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同、有時(shí)甚至更加醇厚鮮美的味道。時(shí)至今日,這些被時(shí)間二次制造出來(lái)的食物,依然影響著青島人的日常飲食,并且蘊(yùn)藏著青島人對(duì)于滋味和世道人心的某種特殊的感觸! 

青島進(jìn)入秋鲅魚(yú)晾曬季 空中美味誘人味蕾(圖)

 

  說(shuō)起海鮮的香氣,干海鮮無(wú)疑更勝一籌,特別是眼下的時(shí)節(jié),天高氣爽,陽(yáng)光強(qiáng)烈而溫度又低,特別適合曬魚(yú)。  

青島進(jìn)入秋鲅魚(yú)晾曬季 空中美味誘人味蕾(圖)

 

  每年這個(gè)季節(jié),市場(chǎng)里前來(lái)購(gòu)買甜曬魚(yú)的市民絡(luò)繹不絕。 

青島進(jìn)入秋鲅魚(yú)晾曬季 空中美味誘人味蕾(圖)

 

  從海里打撈上來(lái)的新鮮魚(yú)經(jīng)過(guò)清洗、鹵制、風(fēng)干幾道工序,曬出來(lái)的魚(yú)味道鮮美極了。魚(yú)曬好,表面風(fēng)干,里面卻很嫩,吃起來(lái)口感非常好,適合煎炒蒸烹各種做法! 

青島進(jìn)入秋鲅魚(yú)晾曬季 空中美味誘人味蕾(圖)

 

  這曬魚(yú)的第一步也是非常重要的一步就是割魚(yú)了,只見(jiàn)商戶手中的菜刀如庖丁解牛般順暢,割出來(lái)的魚(yú)兩邊厚薄均勻,魚(yú)骨不斷,樣子完整。  

青島進(jìn)入秋鲅魚(yú)晾曬季 空中美味誘人味蕾(圖)

 

  魚(yú)割好后,撒上粗鹽和花椒等調(diào)味品,懸掛在高處一周后,甜魚(yú)就制成了! 

青島進(jìn)入秋鲅魚(yú)晾曬季 空中美味誘人味蕾(圖)

 

  同樣的海貨不一樣的吃法,青島的甜曬魚(yú)您可一定得嘗嘗。  

青島進(jìn)入秋鲅魚(yú)晾曬季 空中美味誘人味蕾(圖)

 

  風(fēng)干晾曬的干貨是歷史最為久遠(yuǎn)的食物保存方式。時(shí)至今日,青島人依然對(duì)此類食品喜愛(ài)有加。貯藏食物從早先的保存食物方便攜帶發(fā)展到人們對(duì)食物滋味的不斷追求,保鮮的技術(shù)中蘊(yùn)涵了青島人的智慧,呈現(xiàn)著青島人的生活,同時(shí)“腌制風(fēng)干保鮮”也蘊(yùn)含有青島人的情感與文化意象,如對(duì)故鄉(xiāng)的思念,內(nèi)心長(zhǎng)時(shí)間蘊(yùn)含的某種情感等等。

編輯: 林彥銀
關(guān)鍵詞: 青島;海鮮;晾曬;鲅魚(yú)

青島進(jìn)入秋鲅魚(yú)晾曬季 空中美味誘人味蕾(圖)

青島是濱海城市,海鮮對(duì)于青島人來(lái)說(shuō)可是最具誘惑力的美味,吃海鮮講究一個(gè)鮮,可是在鮮之外,還有另一種誘人的味道,這就是香。2017年10月23日,山東省青島市,秋鲅魚(yú)大量上市進(jìn)入晾曬季節(jié),市民開(kāi)始在市場(chǎng)上選購(gòu)鲅魚(yú)制作成美味魚(yú)干食用,或作為禮物送給親朋好友。懸掛在市場(chǎng)上的“空中美味”散發(fā)著花椒和魚(yú)的鮮香,成為一道民俗風(fēng)景!