眾所周知，痛風(fēng)、高尿酸血癥與嘌呤攝入過(guò)多有關(guān)，在飲食上控制嘌呤的攝入就能在一定程度上減少尿酸增高。很多人都知道動(dòng)物內(nèi)臟、海產(chǎn)品等嘌呤含量均較高，而對(duì)于植物性的高嘌呤食物，往往被忽略。

這幾種蔬菜嘌呤比肉還高？

豬肉、牛羊肉、雞肉等肉類嘌呤含量中等，每 100 克大約含 100~150 毫克嘌呤。以下這些蔬菜，嘌呤含量遠(yuǎn)超肉食，痛風(fēng)患者需限制攝入。

1、蘆筍

蘆筍高纖維、富含維生素，是很多人減肥降脂的首選菜。但每 100 克蘆筍的嘌呤含量高達(dá) 500 毫克，甚至比普通的海鮮還高。浙江省立同德醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)師夏文龍 2019 年接受每日商報(bào)采訪時(shí)介紹，在烹飪蘆筍前要先將其焯水，這不僅能減少嘌呤，還能去除草酸。

2、紫菜

很多人不知道，紫菜中嘌呤含量比豬肝都高。據(jù) 《 中國(guó)食物成分表（ 第 6 版 ） 》 顯示，每 100 克干紫菜中含嘌呤 415 毫克，屬于高嘌呤食物，過(guò)度攝入容易增加體內(nèi)尿酸含量。

3、干豆類

浙江省杭州市第一人民醫(yī)院心內(nèi)科住院醫(yī)師吳漪皓 2017 年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，對(duì)于植物性食物的嘌呤含量，各種原生豆類的嘌呤含量相對(duì)較高。但是，由黃豆加工而來(lái)，已去皮的豆腐、豆?jié){的嘌呤含量并非很高。

4、干菌類

此外，吳漪皓醫(yī)生提醒，痛風(fēng)患者更應(yīng)注意菌菇類這一被忽略的高嘌呤食物。菌菇類干貨雖然食用量少，但是由于其比較高的嘌呤含量，對(duì)于痛風(fēng)急性期的患者來(lái)說(shuō)，仍然是需要限制的食物。

高尿酸飲食誤區(qū)，一個(gè)都別信！

誤區(qū)一：動(dòng)物性食物都是高嘌呤食物

有些患者認(rèn)為動(dòng)物性食物都是高嘌呤食物，因而在自己的食譜中對(duì)魚(yú)肉蛋奶等動(dòng)物性食物敬而遠(yuǎn)之。這種認(rèn)識(shí)是不正確的。北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師柳鵬 2014 年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，動(dòng)物性食物是指魚(yú)、肉、蛋、奶等一大類食物，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素。此類食物中的不少食物確實(shí)含有大量嘌呤，如動(dòng)物內(nèi)臟、肉湯各種肉類以及大多數(shù)魚(yú)類等。

但是牛奶、蛋類卻是低嘌呤食物，而且富含必需氨基酸的優(yōu)質(zhì)蛋白，痛風(fēng)患者完全可以吃。

誤區(qū)二：茶水、咖啡有利于尿酸排出

柳鵬醫(yī)生表示，濃茶水、咖啡等飲料本身不會(huì)增加嘌呤的含量，但它們有興奮自主神經(jīng)的作用，加重痛風(fēng)，也可能會(huì)誘使痛風(fēng)急性發(fā)作，痛風(fēng)患者應(yīng)盡量避免飲用。

誤區(qū)三：痛風(fēng)要多吃粗糧

福建省第二人民醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師陳耀 2013 年在健康時(shí)報(bào)刊文表示，痛風(fēng)患者吃主食應(yīng)多細(xì)少粗，因?yàn)榇旨Z中的嘌呤含量高于細(xì)糧。

常見(jiàn)的粗糧有高粱、玉米、小米、糙米、黑面粉、麥片等；常見(jiàn)的細(xì)糧有精致大米、白面等。

誤區(qū)四：越久熬的湯越好

南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師關(guān)陽(yáng) 2017 年在健康時(shí)報(bào)刊文談到，湯的營(yíng)養(yǎng)和煲湯時(shí)間沒(méi)關(guān)系，湯只要煲一會(huì)兒就已經(jīng)有鮮味了。而且有研究發(fā)現(xiàn)，熬湯時(shí)間越長(zhǎng)，味道越鮮美，其中的核苷酸含量也越來(lái)越高。引起痛風(fēng)的嘌呤就是核苷酸代謝的最終產(chǎn)物，也就是說(shuō)，熬湯時(shí)間越長(zhǎng)，誘發(fā)痛風(fēng)的危險(xiǎn)也越高。