“重組牛排”是用“膠”粘的?飲用水加了氮氣能喝嗎?……過去一年里,老百姓心頭的這些“舌尖上的疑問”被反復熱炒,問題的答案卻越來越模糊。
在日前舉行的2016年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上,與會專家學者對一年來老百姓“舌尖上的疑問”進行了權威解讀。
“次品肉+膠”拼接“牛排”?
卡拉膠不等于工業(yè)用“膠”
【熱點】2016年底,有媒體報道稱,從澳洲肉類市場流入大量的“重組牛排”“膠水牛排”,都是用“次品肉塊+肉膠”拼接的,引發(fā)廣泛關注。
【解讀】北京食品科學研究院院長王守偉表示,首先,“次品肉塊”其實是肉的分割或者肉塊修整中產(chǎn)生的“碎肉”,絕不等同于“劣質肉”;其次,“重組牛排”使用的卡拉膠是從海藻中提取的多糖類物質,也不等于建筑用“膠”、塑料用“膠”!爸亟M牛排”屬于調理肉制品,此項技術目前在國內外被廣泛應用。
【提示】消費者在選購牛排時,可通過配料表來區(qū)分原切牛排和“重組牛排”。如果標簽中有配料表,出現(xiàn)其他輔料和食品添加劑的,則可能為“重組牛排”!爸亟M牛排”在加工過程中,加工的周期越長,微生物生長的幾率越大,建議100%加熱之后再食用。
飲用水加了氮氣能喝嗎?
專家稱可放心購買
【熱點】去年年初,某品牌包裝飲用水被舉報在水中添加了氮氣且未標識,并懷疑為工業(yè)級氮氣。使得食品中的“加工助劑”成為人們關注的熱詞。
【解讀】中國工程院院士孫寶國說,食品級氮氣作為合法的食品加工助劑,對人體健康不產(chǎn)生影響,多種食品中均有使用。因為它具有高度安全性,所以無需標注殘留量。在飲用水當中使用氮氣,是一種成熟工藝。
【提示】消費者可以放心購買和食用以食品級氮氣作為加工助劑的食品。食品添加劑和加工助劑的區(qū)別在于,食品添加劑在食品中作為配料而存在,不需要在最終食品中被去除;加工助劑在加工過程中與食品接觸,但與食品本身不一定有關,一般應在食品中除去而不會成為食品的最終成分,或僅有殘留。
果汁標注“100%”涉虛假宣傳?
符合國家標準與行業(yè)慣例
【熱點】有媒體報道稱,消費者在購買標稱“100%純果汁”時發(fā)現(xiàn)其配料表中含有純凈水,認為這是商家在故意炒作概念!皬驮钡脑掝}一度引起了人們的熱議。
【解讀】中國農(nóng)業(yè)大學教授胡小松表示,100%果汁產(chǎn)品在包裝上向消費者明示產(chǎn)品配料中含有純凈水,表明該產(chǎn)品屬于復原類的果汁。濃縮或復原果汁標注100%含量,符合國家標準與行業(yè)慣例,消費者應正確理解。同時,果汁中原果汁含量國家標準亟待制定,避免某些企業(yè)生產(chǎn)與其標稱含量不相符的果汁飲品。
玉米粉“被壯陽”?
消費者應認準“藍帽子”
【熱點】2016年4月,有媒體報道,不法分子受利益驅動將“偉哥”主要成分西地那非摻入玉米粉中,冒充保健食品,銷往全國多地。
【解讀】北京聯(lián)合大學保健食品功能檢測中心主任金宗濂稱,西地那非不在保健食品允許使用的原料目錄內,屬于“違法添加”,會對人體造成傷害。目前保健食品可以聲稱的保健功能有27項,沒有“改善性功能”這一項。明示和暗示保健食品具有“壯陽”“改善性功能”的產(chǎn)品均屬違法夸大宣傳。
【提示】消費者應仔細查看購買的保健食品是否有“藍帽子”,即保健食品的標志和批準文號,還需登錄國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站進行核對。在食用保健品時,應仔細閱讀說明書,知曉是否適合自己服用。 據(jù)新華社