央廣網(wǎng)寧波8月21日消息（記者杜金明 通訊員李錦華 儲星星 舒林軍）寧波檢驗檢疫局日前通報，今年1-7月，寧波口岸共進口三文魚292.7噸，貨值235.75萬美元，進口量和貨值雙雙超過2016年總和，創(chuàng)下進口量新高。

　　據(jù)了解，寧波口岸進口三文魚均為冷凍產(chǎn)品，且90%以上來自智利，另有少部分來自阿根廷、越南等國。智利地處南美洲西南部沿海，海水純凈、溫度適宜，具有三文魚養(yǎng)殖得天獨厚的條件，非常適合三文魚生長，是世界第二大三文魚養(yǎng)殖國家，因此三文魚養(yǎng)殖量和出口量位居全球前茅，智利也是中國最大的冷凍三文魚進口國。

　　三文魚，學(xué)名大西洋鮭（Oncorhynchus），口感豐腴、味道鮮甜、肉質(zhì)肥美，特有的橘色或橙色魚肉能極大地刺激食欲，更因含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素D等營養(yǎng)元素，被譽為“美容佳品”“抗衰老神藥”。不論網(wǎng)傳的三文魚營養(yǎng)價值和保健功效準(zhǔn)確與否，三文魚作為最受吃貨歡迎的海鮮產(chǎn)品是毋庸置疑的，“冰海之皇”的美譽也并不為過。

　　三文魚的吃法多樣，煙熏三文魚、三文魚刺身、蜜汁三文魚、香煎三文魚……最有名的無疑是“三文魚刺身”了，三文魚口感溫和清爽，有著肥厚肌間脂肪層，魚腩更是滑嫩肥美，既適合刺身又可以捏壽司，短短數(shù)十年間迅速走紅，俘獲了眾多粉絲的心。

　　說到海鮮刺身，部分市民會有食品安全衛(wèi)生方面的擔(dān)心。野生捕撈鮭魚類必須經(jīng)過急凍才能用于生食，完全使用人工顆粒飼料喂食的鮭魚可以直接生食。因為野生鮭魚主要捕食小型魚類和甲殼生物，存在寄生蟲的傳播途徑。而完全使用人工顆粒飼料的養(yǎng)殖鮭魚，其飼料經(jīng)過高溫處理，可以阻斷寄生蟲的傳播途徑。養(yǎng)殖三文魚使用顆粒飼料喂養(yǎng)，而且正規(guī)途徑進口的鮭魚通常都按規(guī)定進行低溫急凍處理（零下35攝氏度冷凍15小時或者零下23攝氏度冷凍一周），并通過零下18攝氏度以下的冷凍集裝箱運輸進境，人工養(yǎng)殖的三文魚網(wǎng)箱上還架有隔離鳥類的設(shè)施，阻斷了寄生蟲通過鳥糞傳播的途徑，所以安全系數(shù)更高，生食相對安全。即便如此，歐美政府機構(gòu)也并不贊成民眾直接生食新鮮魚肉，一般建議加熱到63℃以上。因為生吃時海鮮中的硫胺素酶能破壞食物中的維生素B1；其次，適度加熱不僅不會使三文魚中的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸受到破壞，反而更有利于蛋白質(zhì)的消化吸收。脾胃虛弱、過敏體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓患者及孕婦，還是應(yīng)當(dāng)盡量避免生食三文魚，若食用后出現(xiàn)胃部不適、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。

　　那么如何才能選購放心的三文魚？檢驗檢疫局的工作人員給出了幾點建議：首先，要選擇正規(guī)超市進行采購，正規(guī)超市對進口水產(chǎn)品的品質(zhì)及資質(zhì)的要求較高，在食品安全上更有保證；其次，查看產(chǎn)品證書，正規(guī)渠道進口的水產(chǎn)品應(yīng)有檢驗檢疫機構(gòu)頒發(fā)的《入境貨物檢驗檢疫證明》，該證明中有產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)日期、進口數(shù)量、原產(chǎn)國等信息，尤其是要注意該證書的品名，如果寫是大西洋鮭魚則更為可靠；第三，選購時也要“望、聞、按”，望：正宗三文魚的顏色是粉紅色偏橘色，如果那些紅得非常鮮艷的就要當(dāng)心了，很可能是蝦紅素染色的虹鱒冒充的。新鮮的三文魚色澤非常亮，拿到陽光下還會折射出光線。觀察顏色與條紋，大西洋鮭魚的顏色偏橙黃色，表面的白色花紋數(shù)量更多且更清晰，肉質(zhì)肥嫩口感綿軟；如果三文魚顏色變白，那就是變壞了；聞：刺身三文魚聞一聞，如果能聞到明顯的腥味就表示已經(jīng)不新鮮了；按：三文魚肉質(zhì)緊實且富有彈性，新鮮的三文魚魚鰓呈鮮紅色，魚眼清澈，手指按下去，魚肉會馬上彈起來，口感結(jié)實飽滿，有入口即化之感。如果不新鮮，按下去，魚肉就會凹下去。另外，從超市買回的三文魚最好當(dāng)天就吃掉，這時的味道最鮮美。