央廣網(wǎng)重慶8月15日消息（記者陳鵬  實習記者陳子亮）當前，重慶墊江泡菜新一輪的生產(chǎn)又開始了。一撥又一撥的日韓客商陸續(xù)來到墊江，訂下新一年的泡菜。韓國泡菜非常知名，但重慶墊江泡菜卻已暢銷韓國和日本，每年的出口總額能達到40萬美元左右。

　　藠頭就是墊江泡菜的核心競爭力。“墊江人種藠頭歷史悠久，我們墊江人的飯桌上，總會有一盤吃不厭的藠頭�！敝貞c恒利食品有限公司總經(jīng)理冷家榮介紹。

　　在韓國和日本，藠頭是腌制菜中的高檔貨，但因氣候等條件約束，生產(chǎn)成本較高，而市場需求又很大。得知這一信息后，墊江人試著把泡菜推向韓、日市場。不曾想，大受歡迎，好評不斷。

　　據(jù)介紹，墊江泡菜賣到日韓已經(jīng)多年，現(xiàn)在又取得了新突破。以前墊江泡菜只能賣半成品，利潤大頭被外國人掙走了。2015年，墊江人在韓國注冊了‘蕎頭’牌商標，品牌也打出去了。現(xiàn)在出口的藠頭都是掛自己的商標，直接出口成品，附加值提高了近40%。現(xiàn)在種一畝藠頭，農(nóng)戶一年能掙4000多元。

　　據(jù)了解，一棵藠頭在地里生長成熟、采摘入庫，再到成為密封袋中白嫩可口的泡菜，得經(jīng)歷大概兩個月，生產(chǎn)流程非常嚴格。最后，藠頭裝箱起運，漂洋過海。一撥又一撥的泡菜，會從7月份一直生產(chǎn)到第二年的4月。

　　冷家榮說，“藠頭除了好吃，還有醫(yī)療效果呢，它被稱為菜中靈芝，能增進食欲，幫助消化。這也是它受歡迎的主要原因之一。”現(xiàn)在，“墊江藠頭”被國家工商總局命名為墊江地理商標。