四月的信陽市浉河區(qū),茶山蒼翠,茶園飄香,茶農(nóng)忙碌。同樣忙碌的,還有中國高級(jí)制茶技能大師李廣義。他剛收完茶農(nóng)采摘的信陽毛尖鮮葉,又忙著炒茶。
“你聽,這炒茶的聲音像美妙的音樂一樣。”李廣義一邊通過“挑”“抖”等動(dòng)作完成“生鍋殺青”的炒制工序,一邊分享自己的炒制感受,“像炒菜一樣,要炒熟。”隨后,他開始進(jìn)行“熟鍋理?xiàng)l”。
李廣義在炒制信陽毛尖
李廣義出生在茶鄉(xiāng)信陽,是茶農(nóng)的兒子。他自小在茶鄉(xiāng)長大,對(duì)信陽毛尖有著非常深厚的感情。李廣義八歲上山采茶,十五六歲跟著村里的老茶師傅學(xué)做茶,到今年,已經(jīng)有35個(gè)年頭了。
“一杯好的信陽毛尖茶,需要制茶人有‘工匠精神’!闭f起茶葉,李廣義滔滔不絕,“從采摘,到篩選、烘焙,每一步都要精益求精!30多年來,李廣義一直注重傳承工匠精神,不斷追求毛尖品質(zhì)提升。
身為陳灣毛尖采制技藝非遺代表性傳承人,李廣義堅(jiān)持沿襲傳統(tǒng)制作工藝。一杯濃醇爽口的信陽毛尖的誕生,背后經(jīng)過了攤晾、篩選、生鍋、熟鍋、初烘等9道制作工序。
懷著這份“匠心”,李廣義不斷精進(jìn)自己的信陽毛尖炒制技藝,先后被評(píng)為“全國勞動(dòng)模范”“中國高級(jí)技能大師”“享受國務(wù)院政府特殊津貼專家”。
李廣義在攤晾信陽毛尖鮮葉
近年來,李廣義在浉河區(qū)董家河鄉(xiāng)陳灣村建立了國家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化南茶北移示范園區(qū)及國家級(jí)水土保持示范園區(qū),隨后又建立了標(biāo)準(zhǔn)化的信陽毛尖種植、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、銷售及茶旅融合的茶葉基地,為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。
一個(gè)人富不算富,共同富裕才是福。李廣義創(chuàng)辦的信陽市廣義茶葉有限公司采用“公司+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式,通過流轉(zhuǎn)土地,發(fā)揮輻射帶動(dòng)作用,帶領(lǐng)3000多戶茶農(nóng)人均增收2000余元。
如今,李廣義在堅(jiān)持傳統(tǒng)制作技藝的同時(shí),努力繁育茶樹新品種,研發(fā)新產(chǎn)品!斑^去,我們只有信陽毛尖;現(xiàn)在,我們有信陽紅茶、桂花信陽紅茶、信陽白茶、信陽紅茶餅等!崩顝V義說,下一步,他們還將推出系列茶飲料。這些新品的研發(fā)、上市,都將對(duì)信陽茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值提升、產(chǎn)品鏈延伸起到助推作用。
“我要帶動(dòng)更多年輕人加入到這個(gè)行業(yè)中來,還要帶領(lǐng)更多茶鄉(xiāng)人民依托‘廣義’這個(gè)品牌,依托我們的制茶技術(shù)做好茶,把好茶賣個(gè)好價(jià)錢,把‘信陽毛尖’這塊金字招牌擦得更亮,讓信陽毛尖走得更遠(yuǎn)!崩顝V義始終認(rèn)為,好的信陽毛尖會(huì)說話,好的產(chǎn)品會(huì)為自己代言。
茶湯清澈明亮,滋味鮮爽醇香,入口回甘
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