江西撫州樂(lè)安地處山區(qū)，野生毛竹資源豐富，竹筍是當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的土特產(chǎn)。

樂(lè)安縣境內(nèi)群山環(huán)抱，丘陵起伏，大小山嶺星羅棋布，山林面積達(dá)77%，土壤以紅壤、黃壤為主，偏酸性。當(dāng)?shù)貙賮啛釒Ъ撅L(fēng)性濕潤(rùn)氣候區(qū)，氣候溫暖，日照充足，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，非常適合毛竹生長(zhǎng)。

早在宋徽宗時(shí)期，樂(lè)安谷崗、招攜、金竹、南村等山區(qū)群眾就掌握了鹽漬筍和壓榨筍干的加工方法，至明清時(shí)，包括鹽漬筍、小竹筍、壓榨筍干等各種加工竹筍技術(shù)不斷提高，加工竹筍的作坊隨處可見，竹筍已成為山區(qū)群眾重要的農(nóng)副產(chǎn)品和主要的菜肴。特別是谷崗登仙橋一帶因盛產(chǎn)竹筍，家家戶戶加工竹筍，且所產(chǎn)竹筍味鮮而嫩，清脆可口而著稱。當(dāng)?shù)卮迕褚呀?jīng)到了“逢餐必有竹，無(wú)竹不成席”的地步。

相傳宋高宗時(shí)期，有一年臘月，樂(lè)安流坑第八世孫董德元董德元收到家人用快馬捎來(lái)的鮮冬筍和筍干，遂命家人精心烹飪家鄉(xiāng)樂(lè)安有名的冬筍炒臘肉、明筍炒肉等幾道菜肴，并盛情邀請(qǐng)?jiān)紫嗲貦u和其他幾位朝中要好的大臣前來(lái)家中品嘗。色澤鮮嫩、清脆爽口的樂(lè)安竹筍令大臣們贊不絕口。于是，董德元又精心挑選上好新鮮的樂(lè)安竹筍敬獻(xiàn)給宮廷御膳房，并由御廚制作成冬筍炒臘肉、明筍燉鴨肉等菜肴獻(xiàn)給宋高宗品嘗。宋高宗品嘗后，對(duì)味道鮮美、清脆爽口的樂(lè)安竹筍也大加贊賞。從此，樂(lè)安竹筍名揚(yáng)天下。

樂(lè)安竹筍筍體外形完整，呈金字塔狀，多為空心，長(zhǎng)度6-25厘米。筍肉呈乳白色或金黃色，鮮嫩爽口，自然清香，可食率高，富含蛋白質(zhì)、粗纖維、多種維生素、氨基酸、碳水化合物及礦物質(zhì)�！八幫酢睂O思邈在《千金方》中提到，“竹筍性味甘寒，無(wú)毒，主消渴，利水道，益氣力，可久食。”

近年來(lái)，樂(lè)安縣不斷加大“樂(lè)安竹筍”品牌的開發(fā)、宣傳、保護(hù)力度，在繼承傳統(tǒng)的竹筍加工生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和科學(xué)的生產(chǎn)工藝，精心開發(fā)了清水竹筍、竹筍罐頭、開袋即食小竹筍等100多個(gè)竹筍系列產(chǎn)品。如今，全縣從事“樂(lè)安竹筍”專業(yè)加工、生產(chǎn)的企業(yè)已達(dá)十余家，年產(chǎn)值10億元以上，帶動(dòng)從業(yè)人口近萬(wàn)人，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)，由“樂(lè)安竹筍”開發(fā)的系列產(chǎn)品已經(jīng)暢銷國(guó)內(nèi)，并出口到歐美和東南亞等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。2011年，“樂(lè)安竹筍”獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，并被認(rèn)定為全國(guó)首批“中歐互認(rèn)”產(chǎn)品。（供稿單位：樂(lè)安縣委宣傳部）