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　　合自然與人文，信美酒乃天成�？谧铀�處之地，濉水與溪河交匯，相山與相城互擁；山秀水美，土沃糧豐。當(dāng)南北之分野，天溫氣潤(rùn)，美酒天成；濉溪古往，人杰地靈，釀酒歷史近三千載，歷史中飽含著酒香，酒香中回蕩著歷史。

　　人文古韻，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

　　在我國(guó)眾多白酒品牌之中，不乏歷史悠遠(yuǎn)者。據(jù)考證，口子窖酒的故鄉(xiāng)濉溪口子鎮(zhèn)有著2700年釀酒歷史。河流交匯的地方叫做“口子”，古時(shí)此地位于兩河交匯處的沖積平原，逐漸發(fā)展形成濉溪口子鎮(zhèn)，因地制宜盛產(chǎn)美酒，口子酒因此得名。遠(yuǎn)在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，宋侯血盟會(huì)諸侯，所飲之酒就是當(dāng)時(shí)的口子酒。戰(zhàn)國(guó)末期思想家韓非子曾周游路過(guò)濉溪，見(jiàn)“懸?guī)蒙醺�，為酒甚美……童叟懷錢(qián)提壺，往返不絕”，寫(xiě)下《宋人沽酒》。

　　2000年，在“中國(guó)十大考古發(fā)現(xiàn)”之一的隋唐古運(yùn)河遺址中，發(fā)現(xiàn)了精美的濉溪梨花白陶瓷酒具。因公路改造，開(kāi)鑿于隋大業(yè)元年的大運(yùn)河（淮北市濉溪段），在沉寂了近1400年后于終被發(fā)現(xiàn)。大批唐代沉船、宋代古建筑碼頭及大量唐宋精美陶瓷酒器等文物相繼出土，充分反映了隋唐時(shí)期黃淮地區(qū)酒文化的發(fā)達(dá)。黃淮流域的諸多人文特性，形成了與酒的口感密切相關(guān)的飲食文化。江淮地區(qū)的特殊地理因素，使得該地區(qū)飲食上以咸鮮和辛辣為主，從而使這一地區(qū)的酒口感幽雅爽凈，為千年之后形成口子窖酒博采眾長(zhǎng)、兼容并匯的稀世兼香口感，奠定了文化上的血緣基礎(chǔ)。精美的梨花白等酒具向世人證明了濉溪城與口子酒的千古奇緣，今時(shí)口子酒業(yè)推出的口子窖大師酒，器型即源于運(yùn)河出土文物，向時(shí)光隔不斷的傳世兼香致敬，與悠悠歷史遙相呼應(yīng)。

　　運(yùn)河景象，酒香華夏

　　從2700年前口子美酒始飄香，到古時(shí)借隋煬帝開(kāi)挖的通濟(jì)渠、口子酒通過(guò)大運(yùn)河得以遠(yuǎn)銷(xiāo)，再到建國(guó)前車(chē)載船裝至南京、上海、蕪湖等交通便利之地開(kāi)設(shè)酒莊，千百年來(lái)口子美酒傳香之路未曾間斷。

　　近代，濉溪釀酒業(yè)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)足發(fā)展，產(chǎn)量倍增，銷(xiāo)路寬廣。來(lái)自上海、杭州、無(wú)錫等地的糧商、酒商云集于此。資金雄厚的酒坊老板至南京、蕪湖等交通便利之地開(kāi)設(shè)酒莊，車(chē)載船裝，所經(jīng)之處酒香陣陣。南京渡口素有“濉溪名酒到浦口，南京全城皆飄香”的說(shuō)法。源自口子鎮(zhèn)的美酒勢(shì)頭一時(shí)無(wú)兩。

　　據(jù)《濉溪縣志》記載，(口子酒)由于產(chǎn)量日益增加，各酒坊老板紛紛在外地尋覓門(mén)路，建立銷(xiāo)售點(diǎn)和中轉(zhuǎn)站。南京市面繁華，銷(xiāo)售量大，運(yùn)輸方便，是競(jìng)爭(zhēng)最為激烈之地。資金雄厚的“廣益”、“同聚”、“協(xié)昌”等10余家的酒坊老板，先后建立了自己的酒莊。這些酒莊多批發(fā)，少零售。濉溪酒通過(guò)這些酒莊可轉(zhuǎn)運(yùn)到無(wú)錫、杭州等地銷(xiāo)售。而頗有競(jìng)爭(zhēng)能力的“協(xié)聚”酒坊，以“每斤酒多給二兩”的辦法，在繁華的上海打開(kāi)銷(xiāo)路，開(kāi)設(shè)“濉溪酒莊”。

　　民國(guó)37年底，濉溪解放。1949年5月18日，人民政政府贖買(mǎi)了多家私人釀酒作坊，創(chuàng)立了“國(guó)營(yíng)濉溪人民酒廠(chǎng)”，歷經(jīng)六十余載，發(fā)展成為今天的安徽口子酒業(yè)股份有限公司。

　　甲級(jí)名優(yōu) 國(guó)禮口子

　　口子酒品質(zhì)出眾，早在建國(guó)前就曾獲得大獎(jiǎng)，蜚聲酒界。1931年和1934年，安徽濉溪商會(huì)同源酒坊（口子酒業(yè)前身）的口子酒先后兩次參加了在青島和北京舉辦的鐵路沿線(xiàn)土特產(chǎn)展覽會(huì)，獲得國(guó)家級(jí)殊榮。1934年的獲獎(jiǎng)經(jīng)歷十分曲折。由于濉溪商會(huì)得到參展通知較晚，濉溪紳士李茂蘭帶著產(chǎn)品日夜兼程趕往北京，卻因去遲被展覽會(huì)拒之門(mén)外，他傷心沮喪，在長(zhǎng)安街上失手打破了酒壇，酒香引來(lái)眾人圍觀，最終得以入場(chǎng)并獲得了“甲級(jí)名酒獎(jiǎng)”。

　　1959年，國(guó)營(yíng)濉溪人民酒廠(chǎng)（口子酒業(yè)前身）將窖藏最好的酒命名為“口子酒”，作為安徽省重大科技成果送到北京，向新中國(guó)十周年國(guó)慶獻(xiàn)禮�！翱谧泳啤笔墙▏�(guó)以來(lái)較早擁有正式品牌名稱(chēng)的中國(guó)酒。1959年9月30日的夜晚，在激動(dòng)人心的建國(guó)十周年大慶前夕，80多個(gè)國(guó)家的貴賓和30多位友好國(guó)家的元首及政府首腦云集人民大會(huì)堂，共慶中華人民共和國(guó)建國(guó)十周年。來(lái)自安徽的口子酒有幸在國(guó)宴上被作為招待用酒之一。會(huì)后，周總理還將口子酒作為禮品贈(zèng)送給了也門(mén)國(guó)王魯巴伊。

　　2006年11月，口子酒業(yè)被國(guó)家商務(wù)部首批認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。“中華老字號(hào)”是對(duì)品牌歷史文化和品牌聲譽(yù)的正式認(rèn)定，榮獲此稱(chēng)號(hào)對(duì)于口子窖品牌的未來(lái)發(fā)展意義重大。

　　天時(shí)地利，自然孕育

　　國(guó)家釀酒大師、兼香香型代表產(chǎn)品口子窖的創(chuàng)作者張國(guó)強(qiáng)先生認(rèn)為，影響白酒風(fēng)味有六大因素，分別是自然環(huán)境、原料、糖化發(fā)酵劑（酒曲）、釀酒工藝、設(shè)備、飲食文化區(qū)域差異。這六種因素在很大程度上決定著一種酒的口感風(fēng)格。

　　口子窖釀酒基地屬溫帶濕潤(rùn)氣候，處東經(jīng)116?23’-117?23’、北緯33?16’-34?14’， 地理上恰是中國(guó)習(xí)慣上南方與北方的交合點(diǎn)，有著利于釀酒的獨(dú)特微生物環(huán)境。山水交錯(cuò)，北依相山，東瀕濉河，西臨溪河。土壤肥沃、雨量充沛、日照時(shí)間長(zhǎng)。盛產(chǎn)無(wú)公害有機(jī)五谷純糧，顆粒飽滿(mǎn)，蘊(yùn)含著大自然最原始的味道，為打造綠色健康的口子窖酒提供了獨(dú)特的地理?xiàng)l件和優(yōu)質(zhì)的釀酒原料。獨(dú)特的地理因素與口子窖之兼香特質(zhì)密不可分。

　　身處黃、淮兩條華夏生命之河勾勒出的獨(dú)特區(qū)域，被獨(dú)特的黃淮文化體系滋養(yǎng)，身處南北交界處的口子窖酒博采眾長(zhǎng)、兼容并匯，“濃香則折其鋒銳，醬香則發(fā)其蘊(yùn)藉，清香則取其從容”，推出兼香型白酒。一般的兼香主要兼有醬香、濃香的特點(diǎn)，而口子窖酒因其獨(dú)特的真藏實(shí)窖的釀造工藝，則以海納百川的胸襟和高超工藝，集大成得兼?zhèn)淞藵庀愕目诟酗枬M(mǎn)、醬香的醇厚悠長(zhǎng)、清香的爽凈甘冽、以及芝麻香的幽雅細(xì)膩，再加上獨(dú)步業(yè)界的豌豆香為眾香調(diào)和。口子窖香譜壯闊，香氛徹膚，飲之前段香氛口鼻生香，中段香氛喉舌如沐，而后段香氛則余韻悠長(zhǎng)，清氣縈繞直到次日不絕，更加適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要，滿(mǎn)足了廣大消費(fèi)者全方位飲酒舒適度的需要。

　　產(chǎn)地保護(hù) 規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

　　隨著兼香型白酒在全國(guó)市場(chǎng)日漸繁榮，口子窖高瞻遠(yuǎn)矚地意識(shí)到，必須立即著手實(shí)施兼香型白酒的地理標(biāo)志保護(hù)。于是，誕生了兼香型白酒第一個(gè)“中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。

　　2002年，“兼香型”口子窖酒被評(píng)為中國(guó)首個(gè)，也是唯一一個(gè)獲得“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”的兼香型白酒品牌，同時(shí)也是繼濃香型白酒水井坊、醬香型白酒茅臺(tái)之后第三個(gè)獲此殊榮的白酒品牌。國(guó)家質(zhì)檢總局在對(duì)口子窖酒地理標(biāo)志保護(hù)范圍、歷史淵源、自然環(huán)境、工藝特點(diǎn)、質(zhì)量特征、質(zhì)量控制等進(jìn)行了進(jìn)一步的論證和分析，并征求有關(guān)白酒專(zhuān)家之后，授予了口子窖該項(xiàng)國(guó)際級(jí)殊榮。東經(jīng)116°23′—117°23′，北緯33°16′—34°14′，此坐標(biāo)在地圖上正式標(biāo)明為口子窖酒地理標(biāo)志產(chǎn)地。出了安徽淮北濉溪縣口子鎮(zhèn)，其他地方再?zèng)]有同樣的氣候地理?xiàng)l件釀造口子窖酒。兼香型白酒獲得地理標(biāo)志保護(hù)，為以后進(jìn)一步規(guī)范兼香型白酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)打下了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。