“科技與狠活”是食品領(lǐng)域最出圈的標(biāo)簽之一。面對各類新式食品，哪些科技是安全并推動食品工業(yè)發(fā)展的？哪些“科技”是噱頭、偽概念？撥開迷霧，央廣網(wǎng)食品頻道特別推出“食品真科技”欄目，報道食品行業(yè)新產(chǎn)品、新技術(shù)、新洞察，兼具科普和辟謠的功能，將食品行業(yè)的發(fā)展變化和前沿技術(shù)更清晰地呈現(xiàn)在消費者面前，從而營造健康理性的消費氛圍，進一步釋放消費潛力。

央廣網(wǎng)北京11月3日消息（記者 邵藍(lán)潔）對于嬰幼兒來說，母乳或者模擬母乳成分的嬰幼兒配方奶粉是其重要的食物來源。近日，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布公告稱，對《嬰幼兒配方液態(tài)奶生產(chǎn)可審查細(xì)則（征求意見稿）》（以下稱《征求意見稿》）公開征求意見。嬰幼兒配方液態(tài)奶（以下簡稱“液態(tài)嬰配”），也有新手父母稱之為“水奶”，與嬰幼兒配方奶粉相比，“液態(tài)嬰配”有哪些不同？又該如何選購？

目前市場上已經(jīng)有不少“液態(tài)嬰配”品牌，幾乎都是進口的國外品牌。2020年時，“寶寶評測“對市場上的18個不同品牌的“液態(tài)嬰配”進行檢測，檢測結(jié)果顯示，“從配方的角度來看，液態(tài)奶的表現(xiàn)算不上優(yōu)秀，特色強化配方（非強制添加）普遍添加較少，部分海外版液態(tài)奶還存在營養(yǎng)成分缺乏或者不符合中國奶粉國標(biāo)的情況。“但也提到，液態(tài)嬰配奶的主要特點是方便省事、沖調(diào)配比準(zhǔn)確，同時價格也貴，同等毫升的價格大概比嬰幼兒配方奶粉貴2-4倍，甚至高出6-7倍。

最近幾年，國內(nèi)企業(yè)對嬰幼兒配方液態(tài)奶生產(chǎn)意愿逐漸增強，為規(guī)范液態(tài)嬰配生產(chǎn)許可，按照食品安全“四個最嚴(yán)”要求，依據(jù)《食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章和液態(tài)嬰配相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，市場監(jiān)管總局組織起草了《嬰幼兒配方液態(tài)奶生產(chǎn)許可審查細(xì)則（征求意見稿）》，并于11月1日公開征求意見�！墩髑笠庖姼濉芬�求極其嚴(yán)格，比如企業(yè)必須有自有奶源，不得代工，要求產(chǎn)品從原輔料采購到產(chǎn)品銷售全程有效追溯等。

具體來看，《征求意見稿》結(jié)合液態(tài)嬰配產(chǎn)品特點，重點從以下幾方面進行了規(guī)定。一是嚴(yán)格原輔料要求。要求企業(yè)具有自建（全資或控股）奶源基地，生乳應(yīng)來自自建的奶源基地，明確了生乳的菌落總數(shù)、體細(xì)胞數(shù)、嗜冷菌、耐熱芽孢菌限量值；要求包裝材料除應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定外，其阻隔氧氣、光照等的性能應(yīng)能保證產(chǎn)品貨架期內(nèi)質(zhì)量穩(wěn)定且不影響安全和產(chǎn)品特性等。

二是明確生產(chǎn)工藝和清潔作業(yè)區(qū)動態(tài)控制要求。明確無菌灌裝工藝和后殺菌工藝的基本生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制點要求；要求對產(chǎn)品接觸表面、灌裝及包裝設(shè)備的無菌倉等進行清潔滅菌，確保達到無菌灌裝的要求；制定了比嬰幼兒配方乳粉更嚴(yán)格的清潔作業(yè)區(qū)動態(tài)控制要求，以降低生產(chǎn)產(chǎn)品污染風(fēng)險。

三是嚴(yán)格滅菌設(shè)備和滅菌效果驗證要求。要求對滅菌設(shè)備安裝后，滅菌工藝效果進行驗證，確保達到滅菌要求；對后滅菌工藝的滅菌設(shè)備，要求進行熱分布測試，驗證確認(rèn)熱分布均勻后方可使用等。

四是嚴(yán)格出廠檢驗要求。要求產(chǎn)品出廠前逐批全項目自行檢驗；出廠前經(jīng)保溫實驗對商業(yè)無菌效果進行驗證；對新建生產(chǎn)線、采用新設(shè)備、滅菌設(shè)備進行維修調(diào)整或滅菌關(guān)鍵參數(shù)發(fā)生變化的，每個批次的全部產(chǎn)品均需通過保溫實驗驗證商業(yè)無菌效果。

中國營養(yǎng)學(xué)會秘書長韓軍花對央廣網(wǎng)記者表示，從便捷性上看，嬰幼兒配方液態(tài)奶是一個不錯的產(chǎn)品，尤其在外出場景下。但保質(zhì)期值得注意，大部分國外的嬰幼兒配方液態(tài)奶產(chǎn)品是6個月保質(zhì)期，最短還有3個月保質(zhì)期的產(chǎn)品。在韓軍花看來，嬰幼兒配方液態(tài)奶國產(chǎn)化對消費者來說是一個福音，從《征求意見稿》的要求來看，國內(nèi)符合要求能夠生產(chǎn)的企業(yè)也只有幾家，消費者選擇時，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)即可，產(chǎn)品之間的區(qū)別并不大。