10月8日,我們迎來二十四節(jié)氣中的第十七個(gè)節(jié)氣——寒露。這是二十四節(jié)氣中第一個(gè)帶“寒”字的節(jié)氣,此時(shí)節(jié),氣候開始從涼爽過渡到寒冷,大自然呈現(xiàn)一派深秋景象。寒露時(shí)節(jié),正是螃蟹最為肥美的時(shí)期,但也有人在食用螃蟹之后,會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、消化不良等身體不適癥狀。那么,為何有的人食用螃蟹后會(huì)身體不適?如何正確吃螃蟹?

螃蟹雖鮮甜味美,但確是極為寒涼之品。中醫(yī)認(rèn)為,螃蟹性寒,味咸,歸肝、胃經(jīng),具有清熱、散瘀和消腫解毒的作用,主要用于治療濕熱黃疸;筋骨損傷,產(chǎn)后瘀滯腹痛等癥,同時(shí)還可以借癰腫疔毒、漆毒。因?yàn)槿说捏w質(zhì)不同,建議結(jié)合自身的體質(zhì)情況,正確吃螃蟹。寒涼之品,對(duì)于實(shí)熱體質(zhì)的人具有治療作用,而對(duì)于虛寒體質(zhì)的人而言,食用后可能會(huì)引起不適反應(yīng),甚至誘發(fā)疾病。尤其在寒露之后,天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,天氣的寒涼與螃蟹的寒涼相合,更有可能影響身體健康。如此說來,是不是意味著虛寒體質(zhì)的人就要放棄這一人間美味了?其實(shí),虛寒體質(zhì)的人也能吃螃蟹,建議牢記以下這些注意事項(xiàng)。

首先,螃蟹味美,但不能貪食。螃蟹寒涼,易傷脾胃,影響運(yùn)化,因此,食用量要適度。

其次,螃蟹可與一些經(jīng)典“搭檔”共同食用,既能增添風(fēng)味,又能中和寒涼之性。黃酒是螃蟹的經(jīng)典“伴侶”。黃酒的溫潤(rùn)能中和螃蟹的寒性,同時(shí)提升蟹肉的鮮甜。姜茶亦是不可或缺的選項(xiàng),生姜具有散寒祛濕的功效,螃蟹與熱騰騰的姜茶搭配,有助于預(yù)防食用螃蟹后的過敏反應(yīng)、腹部不適。此外,蟹肉脂肪含量低,蛋白質(zhì)豐富,搭配醋、蒜蓉等調(diào)料能夠有效溫中散寒、健脾助運(yùn),還能增添蟹肉的風(fēng)味。

在了解吃蟹的養(yǎng)生之道時(shí),還不可忽視某些食物禁忌。螃蟹與柿子、梨等水果同食易引起腹瀉,原因在于水果中的鞣酸與蟹肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)形成難以消化的沉淀物。螃蟹也不能與濃茶、咖啡以及冷飲同食,這些飲品不僅影響蛋白質(zhì)吸收,還可能導(dǎo)致腸胃不適。脾胃虛寒、有風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)等癥狀的人也不宜食用螃蟹。

除了飲食禁忌,螃蟹的烹飪方法也有講究。蒸蟹是最常見的烹飪方式,能夠保持蟹肉的原汁原味,營(yíng)養(yǎng)成分不易流失。另外,用米酒蒸蟹不僅能去腥,還能增加香味。下面,推薦一款蟹煲粥,也是風(fēng)味十足。

生蠔螃蟹海鮮粥

材料:生蠔4只,螃蟹1只,干貝20克,生姜3片,大米100克,胡椒粉、鹽適量。(2-3人份)

做法:生蠔去殼,取肉;螃蟹洗凈,切塊;干貝泡發(fā);大米洗凈放入鍋中,加入生姜、干貝和適量的水,熬至綿滑;加入蠔肉、螃蟹煮15分鐘;加胡椒粉、鹽調(diào)味即可。

功效:養(yǎng)陰補(bǔ)虛

正確的吃法能夠使螃蟹成為秋季養(yǎng)生的良好選擇。在寒露時(shí)節(jié)享用螃蟹,不僅是一頓飯的事,更是一種生活態(tài)度和文化傳承。讓我們?cè)谶@個(gè)寒露季節(jié),品味螃蟹的美味與營(yíng)養(yǎng),度過一個(gè)滋潤(rùn)的金秋時(shí)光。(本文由廣東省中醫(yī)院二沙島醫(yī)院脾胃病科副主任葉振昊審核把關(guān))

編輯:馮方
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