央廣網(wǎng)福州4月12日消息（記者 嚴(yán)南悅）"百年圓夢(mèng)頌黨恩 福鼎白茶譜新篇"，隨著第十屆福鼎白茶開茶節(jié)在福建寧德福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)觀洋村的落幕，如今，福鼎白茶開茶節(jié)已成為國(guó)內(nèi)較具影響力的茶文化盛宴和福鼎最具代表性的文化品牌之一。白茶產(chǎn)業(yè)亦成為寧德市富民增收與鄉(xiāng)村振興的有力抓手。

　　近年來，白茶的保健價(jià)值越來越突出，尤其是白茶中的佼佼者——白毫銀針，年份越久，保健功效越佳。

　　2018年5月1日起正式施行的《白茶標(biāo)準(zhǔn)》明確指出，只要存儲(chǔ)得當(dāng)，白茶可長(zhǎng)期保存�！翱砷L(zhǎng)期保存”已成為新一輪白茶熱的最大價(jià)值點(diǎn)，投資白茶正在成為行業(yè)的新風(fēng)潮。

　　好茶還需精心呵護(hù)，長(zhǎng)期保存方法至關(guān)重要。中國(guó)白茶巨庫(kù)合伙人公司董事長(zhǎng)劉成專先生很早以前就認(rèn)為白茶存在“價(jià)值低估”，所以，十余年里，中國(guó)白茶巨庫(kù)堅(jiān)持＂只藏不售＂，致力打造中國(guó)高端白茶的“第一藏館”。

　　近日，中央廣播電視總臺(tái)央廣網(wǎng)記者采訪了劉成專先生。

　　央廣網(wǎng)：近10年來，中國(guó)白茶巨庫(kù)年年赴白茶主產(chǎn)區(qū)收購(gòu)白茶，特別是白毫銀針，如此大批量的收藏，如何做到科學(xué)存儲(chǔ)？

　　劉成專：按照近年來剛出臺(tái)的新國(guó)標(biāo)，白茶的成品茶含水量標(biāo)準(zhǔn)由原來的7%調(diào)整為8.5%。實(shí)際上，白茶的存儲(chǔ)，尤其是白毫銀針的存儲(chǔ)，按老到的做法來說，要讓茶的水分保持在5%的樣子，就是摸上去不是那種潮潮的感覺，而是要有扎手的感覺，這樣才有利于長(zhǎng)期存儲(chǔ)。我們?cè)诒狈降貐^(qū)有較大的倉(cāng)儲(chǔ)空間，在溫度、濕度方面專門進(jìn)行了科學(xué)設(shè)計(jì)與管理。

　　我們除了堅(jiān)持低溫、低濕、避光、通風(fēng)這幾個(gè)條件存儲(chǔ)外，每幾個(gè)月都要進(jìn)行抽樣化驗(yàn)，干看含水量，泡開看茶湯成分，確定對(duì)人體是否有利。就全國(guó)來看，長(zhǎng)江以北的氣候條件適合存儲(chǔ)白茶，所以我們的存儲(chǔ)基地都放在了北方地區(qū)。

　　央廣網(wǎng)：如果水分含量超過5％，譬如說達(dá)到8％以上，那又會(huì)是怎樣的情形呢？

　　劉成專：當(dāng)白茶的水含量達(dá)到8％左右時(shí)，存儲(chǔ)半年就會(huì)有陳茶氣味；當(dāng)白茶的水含量達(dá)到10％時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)霉變氣味；當(dāng)白茶的水含量達(dá)到12％時(shí)，霉菌繁殖更加旺盛，會(huì)長(zhǎng)出白毛并且發(fā)出刺鼻的霉味。

　　喝這樣的茶，不僅不會(huì)感受到白茶特有的毫香蜜韻，更起不到養(yǎng)生保健作用，反而含有毒素，容易引起腹痛、腹瀉、頭暈，嚴(yán)重者可致癌。

　　正因?yàn)槿绱�，在巨�?kù)成立之初，我們就定位收藏市場(chǎng)5年以上的老茶原料，因?yàn)榻?jīng)過時(shí)間的驗(yàn)證，老茶已經(jīng)具備產(chǎn)品的穩(wěn)定性，大大降低了存儲(chǔ)變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。要知道，茶葉存在著很多親水性的成分，如糖類、多酚類、蛋白質(zhì)、果膠質(zhì)等。與此同時(shí)，茶葉又是多孔性的組織結(jié)構(gòu)，這就決定了茶葉生性活潑、廣交異味的特點(diǎn)，具有很強(qiáng)的吸濕性。

　　央廣網(wǎng)：人們常說，烹飪的最高境界是裸烹，就是充分展示食材的味道；而喝茶的最高境界就是裸喝，是在充分感知茶葉本真的味道。從專業(yè)的角度您如何看？

　　劉成專：就我本人來說，我非常贊同這種說法。因?yàn)樵诹�大基本茶類中，白茶是惟一保留活性酶自然走向的一種茶類，就是說最大限度地保留了她的原汁原味，從采摘到成品茶的面世，都是集天地精華，聚日月靈氣，沒有人為的任何加工，核心工藝就是萎凋，日曬72小時(shí)。

　　除了科學(xué)存儲(chǔ)，劉成專先生希望收藏的白茶在時(shí)光的隧道里氤氳發(fā)酵。他認(rèn)為，當(dāng)前囤積一些品質(zhì)好的白毫銀針正當(dāng)時(shí)，白毫銀針是白茶中的極品，且產(chǎn)量稀少。劉成專先生希望白茶愛好者能以一種“憫農(nóng)”的心態(tài)去品味白毫銀針，因?yàn)?克白毫銀針干茶要用到50~98顆芽頭，一斤白毫銀針干茶則要用到49000顆芽頭，也就是一斤白毫銀針約5萬顆芽頭，而茶農(nóng)一次采摘一個(gè)芽頭，一泡5克的白毫銀針茶則需要采摘490次，一斤白毫銀針需要采摘49000次。