入冬以來(lái)，省城蔬菜價(jià)格總體較平穩(wěn)，但一些細(xì)心的市民也發(fā)現(xiàn)，大蒜、蒜薹和蒜頭價(jià)格一路躥升，蒜頭一般約8元至9元一斤，有的超市甚至10元一斤。時(shí)隔四年，“蒜你狠”卷土重來(lái)。春節(jié)前后，記者多次走訪省城部分超市、批發(fā)市場(chǎng)及相關(guān)部門,了解其中原委。

　　大蒜價(jià)格又一路看漲

　　在水陽(yáng)江路上的小店里，各家小店里的大蒜頭根據(jù)品質(zhì)不同，每斤售價(jià)在10元到12元之間。經(jīng)營(yíng)戶齊大姐的蔬菜攤上，大蒜頭的數(shù)量較少，有的蒜頭已經(jīng)發(fā)了綠芽。 “由于價(jià)格較高，顧客只是順帶買點(diǎn)蒜頭當(dāng)調(diào)味品。 ”齊大姐說(shuō)，以前大家論斤買蒜頭，現(xiàn)在多是論個(gè)買。

　　在省城紅星路一家超市，蒜頭售價(jià)每斤9.98元。由于成斤購(gòu)買的顧客很少，超市推出了小袋裝。每小袋大蒜頭約有五六個(gè)，每小袋標(biāo)價(jià)約五六元，平均一個(gè)大蒜頭達(dá)1元左右。 “炒菜、燒菜都需要放點(diǎn)蒜頭調(diào)味，所以即使貴也還得買一點(diǎn)，貴就少買點(diǎn)。 ”正在挑選蔬菜的何奶奶如是說(shuō)。

　　1月13日，記者來(lái)到周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)了十多年農(nóng)產(chǎn)品生意的王玉梅告訴記者，去年5月，新蒜頭剛上市時(shí)價(jià)格在每斤5元左右，此后每個(gè)月都上漲一些。 “最近批發(fā)價(jià)每斤在8.2元到8.6元。我在周谷堆有兩個(gè)門面，兩天要賣10噸大蒜頭。隔一天就要從江蘇省邳州市進(jìn)一次貨。邳州市的經(jīng)營(yíng)戶每年新蒜頭上市時(shí)都會(huì)大量收購(gòu)，然后囤放在冷庫(kù)里，周谷堆的批發(fā)商沒(méi)有冷庫(kù)，只能隨著進(jìn)貨價(jià)的波動(dòng)而上下浮動(dòng)。 ”

　　周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)信息中心主任李濤告訴記者：“大蒜頭只是用來(lái)調(diào)味，食用量不是很大，整個(gè)市場(chǎng)每天的批發(fā)量在40噸左右，合肥市場(chǎng)上的大蒜頭基本上來(lái)自山東和江蘇。去年6月新蒜頭上市時(shí)批發(fā)價(jià)在每斤6.1元到6.5元，之后每月緩慢上漲，去年12月初上漲到每斤7.5元到7.8元。進(jìn)入今年1月，每斤價(jià)格漲到7.8元到8元左右。而2015年，新蒜頭的上市批發(fā)價(jià)每斤只有2.5元到3元，2016年的價(jià)格一直在上漲。 ”

　　1月25日，記者在衛(wèi)崗菜市場(chǎng)一家賣菜的攤位上看到，新鮮大蒜每斤7元，蒜薹每斤9元，蒜頭價(jià)格每斤12元。問(wèn)起大蒜價(jià)格怎么這么貴，攤主無(wú)奈地說(shuō)：“今年大蒜進(jìn)價(jià)太高，我們的銷量也比往年低。 ” 商務(wù)部農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格監(jiān)測(cè)平臺(tái)顯示，自去年7月中旬以來(lái)，全國(guó)大蒜價(jià)格緩慢上漲，截至今年1月20日，全國(guó)大蒜批發(fā)價(jià)每公斤漲至14.65元�？梢�(jiàn)，大蒜價(jià)格上漲是全國(guó)性的，波及我省市場(chǎng)。

　　種植少加減產(chǎn)推動(dòng)漲價(jià)

　　我省是農(nóng)業(yè)大省，大蒜種植情況怎樣？和縣是我省蔬菜生產(chǎn)大縣，該縣蔬菜協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)杜昌明告訴記者,當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶缺乏種植大蒜的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，平時(shí)種植最多的是辣椒、西紅柿、花菜等，全縣都沒(méi)有大規(guī)模種植大蒜，不成規(guī)模就難以降低成本，因此村民們也就很少種大蒜。 ”據(jù)了解，我省的大蒜種植基地主要分布在亳州、懷遠(yuǎn)和來(lái)安等地，種植面積也不大。

　　1月16日，在亳州市譙城區(qū)張店鄉(xiāng)朱王村的田間地頭，記者看到綠油油的蒜苗長(zhǎng)勢(shì)喜人。 “這里選的蒜種叫早薹蒜，來(lái)自四川彭州，一般種植三年，蒜種需更換一次。 ”村民王欽巨告訴記者，他種了2畝大蒜，主要是生產(chǎn)蒜薹。 “每年3月底，第一批蒜薹就會(huì)上市，基本都是5元錢一斤。賣完蒜薹，蒜苗就會(huì)繼續(xù)結(jié)出蒜子。我們這里的蒜頭品質(zhì)比山東、江蘇的蒜頭好，做涼拌菜時(shí)特別香，價(jià)格每斤也要貴0.5元到1元錢。進(jìn)入3月份，鄰近的河南永成、山東泰安等地會(huì)有客商來(lái)當(dāng)?shù)厥召?gòu)蒜薹，附近的田埂上都是收購(gòu)商，每天都有幾輛大卡車來(lái)拉運(yùn)。蒜頭上市后，主要也是附近幾個(gè)省的蒜農(nóng)來(lái)收購(gòu)，除了供應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，多數(shù)蒜頭被買去作為種子，10月份左右開(kāi)始培育青蒜苗。 ”

　　據(jù)介紹，這里還有不少蒜頭是銷往譙城區(qū)五馬鎮(zhèn)的五馬村，該村種植了1000多畝無(wú)公害蒜苗，搭建了1000多個(gè)蒜苗溫室大棚。記者走進(jìn)其中一個(gè)大棚，一位菜農(nóng)帶記者查看大蒜生長(zhǎng)情況�！拔疫@一畝地光賣蒜苗能掙一萬(wàn)元左右，如果管理好，收入還能再增加點(diǎn)。 ”種了二十多年大蒜的村民王孝愛(ài)對(duì)記者說(shuō)，一般3月份蒜薹就出來(lái)，可以采摘賣兩次。他還算了一筆賬，今年大蒜頭價(jià)格較貴，種一畝大蒜需要200斤蒜種，花1000多元；還需兩袋化肥，300多元錢，再加上人工費(fèi)也漲了，一畝大蒜的純利約8000元。

　　張店鄉(xiāng)黨委書記王光凱告訴記者，該鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)以種蔬菜為主，當(dāng)?shù)赝临|(zhì)適宜種植大蒜，全鄉(xiāng)6萬(wàn)畝蔬菜基地種了2萬(wàn)畝大蒜，收獲后的大蒜頭銷往全國(guó)各地，但多數(shù)是被來(lái)自山東、河南等地的客商高價(jià)收購(gòu)了�！拔覀冞@里種的大蒜頭個(gè)頭大，品質(zhì)好，有蒜精油，黏性大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 ”王書記說(shuō)。

　　“每逢收獲季節(jié)，經(jīng)紀(jì)人就會(huì)聯(lián)系好渠道，外地客商開(kāi)車到田頭來(lái)收，村民不愁賣不出去。價(jià)格隨行就市，去年價(jià)格波動(dòng)較大，蒜頭新上市就達(dá)五六塊錢一斤，前年才三四塊錢一斤。 ”張店鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站站長(zhǎng)卜允杰補(bǔ)充說(shuō)：“當(dāng)?shù)氐乃忸^從來(lái)不愁銷路，去年更是如此，收購(gòu)的人多，價(jià)格一天天往上走，10月份正是青蒜苗種植季節(jié)，蒜頭賣到8塊多一斤。 ”

　　譙城區(qū)蔬菜局局長(zhǎng)孫鵬說(shuō)：“蒜頭價(jià)格居高不下，當(dāng)然也存在炒作現(xiàn)象。因?yàn)榇笏忸^好儲(chǔ)藏，比如山東有些客商來(lái)收購(gòu)蒜頭后用冷庫(kù)貯存起來(lái)，等價(jià)格漲上來(lái)再賣出去，從中牟利。但亳州的蒜頭多數(shù)都會(huì)被當(dāng)作種子，一旦冷凍就無(wú)法出苗，所以當(dāng)?shù)貨](méi)有冷庫(kù)，蒜農(nóng)也不會(huì)囤積，新蒜頭一上市就都賣完了。 ” 在五馬鎮(zhèn)五馬村，記者走進(jìn)“常青園蔬菜種植專業(yè)合作社”一個(gè)大棚內(nèi)，蒜農(nóng)孫登明一家正在捆扎蒜薹�！按笈锢餃囟雀撸�蒜薹長(zhǎng)得快，但價(jià)格目前還不行。春節(jié)期間，銷量比較大，價(jià)格會(huì)上去一些。過(guò)年，家家戶戶都會(huì)買大蒜或蒜薹的，蒜薹銷量好。 ”孫登明告訴記者，去年因?yàn)橛杏暄┨鞖�，所以蒜價(jià)比較貴。今年1月以來(lái)，天氣比較好，運(yùn)輸方便快捷，價(jià)格便宜一點(diǎn)。

　　蒜價(jià)緣何上演“過(guò)山車”

　　大蒜價(jià)格潮起潮落，并不是第一次。2010年、2012年，“蒜你狠”曾引起社會(huì)關(guān)注，后來(lái)慢慢平息，2014年大蒜價(jià)格跌至低谷，山東等主產(chǎn)地價(jià)格低至每斤1元左右，而2年前當(dāng)?shù)赝�期價(jià)格每斤在4元左右。自2016年以來(lái)，各地大蒜價(jià)格再掀漲勢(shì)，主要是由于山東、江蘇等主產(chǎn)區(qū)2015年大蒜種植面積大幅減少，而且當(dāng)年冬季遭遇罕見(jiàn)多雨雪低溫天氣，導(dǎo)致產(chǎn)量銳減，加上部分客商和蒜農(nóng)惜售炒作，導(dǎo)致新一輪“蒜你狠”卷土重來(lái)。

　　一些經(jīng)銷商采取產(chǎn)品包銷、價(jià)格定制的方式，在大蒜收獲前與主產(chǎn)區(qū)種植大戶簽訂收購(gòu)合同，大量收儲(chǔ)大蒜頭，經(jīng)過(guò)加工、包裝然后儲(chǔ)存到冷庫(kù)，捂盤惜售，炒作行情，拉高價(jià)格。因?yàn)榇笈�量收�?gòu)，市場(chǎng)上蒜頭的前期供應(yīng)量就會(huì)偏少，一部分散戶看不到未來(lái)市場(chǎng)行情，也會(huì)跟隨大供應(yīng)商一起惜售，進(jìn)一步加劇市場(chǎng)的供需失衡，最終導(dǎo)致大蒜價(jià)格持續(xù)上漲，“蒜你狠”時(shí)隔4年又卷土重來(lái)。

　　據(jù)省農(nóng)委菜籃子辦公室齊波介紹，我省大蒜種植面積大概80多萬(wàn)畝，居全國(guó)第七位，山東省種植大蒜面積大，出口量占全國(guó)30%。 “大蒜是調(diào)味品，不是主食，我省種植面積少，所以難以進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)。 ”齊波告訴記者，2015年，我省所產(chǎn)大蒜價(jià)格低，蒜頭才賣一兩元一斤，以致2016年農(nóng)民不愿意種，面積減產(chǎn)。 “另外，2016年，大蒜主產(chǎn)區(qū)遭遇凍害水災(zāi)，陰雨天多，降雨量大，甚至霧霾天氣都影響大蒜生長(zhǎng)。受低溫寡照天氣影響，蔬菜包括大蒜減產(chǎn)20%，效益減少30%。現(xiàn)在蒜頭批發(fā)價(jià)6元左右，市場(chǎng)價(jià)9元或10元，蒜苗價(jià)格也提高了。種蒜的價(jià)格高，人工費(fèi)用也高，導(dǎo)致大蒜及蒜頭的價(jià)格居高不下。 ”齊波進(jìn)一步解釋說(shuō)。

　　齊波還告訴記者，大蒜價(jià)格受市場(chǎng)調(diào)節(jié)，由于產(chǎn)量下降加上有人囤積，就會(huì)出現(xiàn)“蒜你狠”現(xiàn)象。對(duì)于主要農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)異常波動(dòng)，政府會(huì)出臺(tái)最低限價(jià)等價(jià)格指導(dǎo)措施，而大蒜、生姜、大蔥等農(nóng)副產(chǎn)品，政府在宏觀上沒(méi)有價(jià)格指導(dǎo)和控制，存在商家囤積炒作的嫌疑。但這種現(xiàn)象是季節(jié)性的，今年5月新蒜下來(lái)，價(jià)格就會(huì)下來(lái)。

　　目前，一些企業(yè)把大蒜生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈延伸，做成醋蒜、蒜泥、蒜醬等附加產(chǎn)品，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，從不同程度導(dǎo)致大蒜市場(chǎng)供應(yīng)量減少，價(jià)格上漲。其實(shí)，深層次的原因是，由于2014年大蒜遭遇市場(chǎng)低價(jià)，2015年全國(guó)大蒜種植面積大幅減少，加上當(dāng)年年底大蒜生產(chǎn)受災(zāi)，產(chǎn)量銳減，導(dǎo)致2016年大蒜價(jià)格再次攀升。 為此，農(nóng)業(yè)專家建議，我省盡管不是大蒜主產(chǎn)區(qū)，也應(yīng)在“特”字上做文章，穩(wěn)定大蒜生產(chǎn)。根據(jù)目前市場(chǎng)行情，亳州、懷遠(yuǎn)和來(lái)安等縣應(yīng)適當(dāng)擴(kuò)大大蒜種植規(guī)模，鼓勵(lì)種植大戶建儲(chǔ)藏、加工設(shè)施，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，從根本上解決“蒜你狠”問(wèn)題，保持大蒜等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。