超市里琳瑯滿目的飲料受到很多消費(fèi)者的喜愛(ài)。逛超市時(shí)，我們經(jīng)常會(huì)在食品標(biāo)簽上看到“無(wú)糖”、“0能量”、“天然果汁”這些字眼，它們都代表什么意思呢？

　　一、“0能量”是“0”攝入么？

　　許多正在減肥或者控制體重的消費(fèi)者特別在意能量的攝入，于是，市場(chǎng)上就相應(yīng)推出了許多“0能量”食品。

　　在我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)中，聲稱“0能量”是有要求的，當(dāng)食品中的能量低于17千焦/100克（固體）或17千焦/100毫升（液體）時(shí)，就可以聲稱“0能量”。也就是說(shuō)，一款飲料標(biāo)示“0能量”，并不意味著飲料中真的一點(diǎn)能量也沒(méi)有，僅僅是含量低微，其攝入量對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)的影響微不足道。

　　營(yíng)養(yǎng)成分為“0”也是同樣道理。我國(guó)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，當(dāng)營(yíng)養(yǎng)成分含量低于某一個(gè)界限時(shí)，由于含量低微，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)健康的影響微不足道，則必須標(biāo)示為“0”。也就是說(shuō)，標(biāo)示為“0”并不是絕對(duì)沒(méi)有。比如，一款飲料的碳水化合物實(shí)際含量為0.3克/100克，但由于低于“0”界限值0.5克/100克，在營(yíng)養(yǎng)成分表中則標(biāo)示為“0”。

　　二、“無(wú)糖”是指不含糖么？

　　“無(wú)糖”食品，是指食品中碳水化合物或者糖的含量低于標(biāo)準(zhǔn)的“0”界限值。也就是說(shuō)，每100克或每100毫升食品中糖含量等于或低于0.5克。也許消費(fèi)者會(huì)有疑惑，飲料明明不含糖為什么喝起來(lái)還是甜的？

　　其實(shí)，為了獲得較好的口感，企業(yè)在飲料中都會(huì)添加甜味劑來(lái)替代蔗糖。甜味劑屬于食品添加劑，應(yīng)在配料表中標(biāo)出，如阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等。

　　與“無(wú)糖”飲料類(lèi)似的“低糖”飲料，也是指飲料中的碳水化合物或者糖含量低于一定的界限值。按照我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，糖含量低于5克/100克或者5克/100毫升，就屬于“低糖”食品。在購(gòu)買(mǎi)飲料時(shí)，消費(fèi)者要看清標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)成分表中的糖含量是否達(dá)到要求。

　　“含維生素C”或者“富含維生素C”是指維生素C含量高的意思么？

　　我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中“含有維生素C”的要求為每100毫升飲料中所含維生素C要達(dá)到相應(yīng)NRV（營(yíng)養(yǎng)素參考值，專門(mén)用在標(biāo)簽上比較營(yíng)養(yǎng)素高低的數(shù)值）值的7.5%，維生素C的NRV值是100毫克，也就是說(shuō)，要達(dá)到7.5毫克以上，或者每420千焦能量中所含的維生素C達(dá)到5%NRV，即5毫克以上。

　　“富含維生素C”的要求則更高，所需含量是上述要求的兩倍。一瓶飲料350毫升，如果喝一瓶，攝入量為一天所需維生素C的70%。這樣看來(lái)，它的維生素C含量確實(shí)很高。

　　三、“100%果汁”是原榨果汁么？

　　不少飲料都在包裝上用醒目字樣注明了“100%果汁”或“純果汁”。但是仔細(xì)一看配料表，發(fā)現(xiàn)上面基本上都寫(xiě)著水、某種水果的濃縮汁。

　　其實(shí)，這種果汁確切的叫法應(yīng)該為“復(fù)原果汁”，是先從果汁中除去一定比例的水分將其變?yōu)闈饪s果汁，便于保存和運(yùn)輸，之后再添加適量的水分將其還原成與原果汁比例相同的飲品。通俗地講，就是濃縮果汁和水還原而成的果汁。所以說(shuō)，100%果汁并不等于原榨果汁，只是它不添加其他的配料，如白砂糖、食品添加劑等物質(zhì)。

　　市面上，消費(fèi)者還能見(jiàn)到“果汁飲料”和“果味飲料”，雖然只有一字之差，但學(xué)問(wèn)可大著呢！

　　“果汁飲料”的果汁含量最少要達(dá)到10%。而果味飲料是由糖、甜味劑、酸味劑和食用香精為原料調(diào)制而成，它的味道主要是由香精調(diào)配出來(lái)的。

　　四、“咖啡飲品”是咖啡么？

　　買(mǎi)咖啡是時(shí)尚達(dá)人的經(jīng)常之選，但是你有沒(méi)有注意到買(mǎi)的是咖啡還是咖啡飲品？

　　其實(shí)，兩者的區(qū)別可以從配料表中看出來(lái)，咖啡只有一種配料，即咖啡豆、咖啡粉或者速溶咖啡；咖啡飲品則不然，它的配料表前幾位一般是白砂糖、植脂末和葡萄糖漿，還有食品添加劑，都是用來(lái)調(diào)節(jié)產(chǎn)品風(fēng)味和口感的。多達(dá)十幾種配料中，咖啡的排名經(jīng)常是很靠后的，甚至在最后一位，這說(shuō)明在所有配料中，咖啡含量所占比例比較小。當(dāng)然，有人不習(xí)慣咖啡的苦澀，中意咖啡飲品的風(fēng)味。但是，千萬(wàn)不要把兩者混為一談，以為自己買(mǎi)到的是純咖啡。（王嘉 據(jù)《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》4月7日）